烹飪系

創(chuàng)建于2016年，現(xiàn)有專任教師9人，在校學(xué)生350余人，設(shè)有“省級(jí)劉先大師工作室”。開(kāi)設(shè)課程有中式烹調(diào)專業(yè)、中式面點(diǎn)、西餐、西點(diǎn)、冷拼與雕刻等。

烹飪系為學(xué)生提供了最先進(jìn)、最科學(xué)、最適用、最合理的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備價(jià)值500余萬(wàn)元，擁有5000多平方米實(shí)訓(xùn)操作室，包括中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點(diǎn)室、西餐室、西點(diǎn)室、標(biāo)本室、倉(cāng)儲(chǔ)室、熱菜模擬廚房、多媒體教學(xué)室、學(xué)生實(shí)習(xí)室。集學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)練和教學(xué)、科研、實(shí)驗(yàn)、交流、鑒定、展示等多種功能為一體，在環(huán)境、場(chǎng)地、設(shè)備、條件、功能服務(wù)等諸多方面均達(dá)到國(guó)家先進(jìn)水平，能同時(shí)容納700人進(jìn)行烹飪技能操作，能用最直觀、最先進(jìn)的方法進(jìn)行烹飪示范教學(xué)演示，能承擔(dān)全國(guó)、全省或市級(jí)大型比賽。

烹飪系采取“師徒制”模式，聘請(qǐng)行業(yè)大師、名師、名廚參與菜單式教學(xué)。以粵菜為基礎(chǔ)教學(xué)，川、湘潮流菜為輔，黔菜本土元素相結(jié)合。成立大師傳承班，大師親自授課，零距離教學(xué)。傳授烹飪絕技絕活，畢業(yè)學(xué)生能直接勝任酒店餐飲工作。

在學(xué)生畢業(yè)時(shí)，烹飪系積極推行雙（多）證書(shū)管理制度，將實(shí)踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書(shū)考核有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生在取得畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)。本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)須獲得中級(jí)烹調(diào)師、中級(jí)面點(diǎn)師、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師等證書(shū)，為學(xué)生的就業(yè)給予了有力保障。