主要課程

　　中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程有烹飪概論、原料知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、原料加工、冷拼、中西面點、中餐西餐、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎、中式烹調工藝、烹飪原料加工技術、現(xiàn)代廚房管理、冷菜制作與食品雕刻、烹飪原料知識等。

培養(yǎng)目標

　　中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才

就業(yè)前景

　　中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)畢業(yè)后能從事中餐廚房的水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點等崗位，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產業(yè)化、國際化方向邁進。餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。