烹飪培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，基礎扎實、知識面寬、操作技能強、素質良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實的烹飪及營養(yǎng)相關理論知識和技能，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和營養(yǎng)配餐知識，能適應社會發(fā)展和經(jīng)濟建設所需要的烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高素質技能型專門人才。

　　烹飪就業(yè)方向

中外大中型飯店與餐飲企業(yè)從事中、西式烹飪、廚房管理、營養(yǎng)師等工作;大中型酒店的廚師;中小型餐館經(jīng)營者;烹飪培訓學校教師。

　　烹飪主干課程

中國飲食文化、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、食品雕刻與冷拼、烹調工藝學、面點工藝、冷菜工藝、西餐菜點制作、菜點與宴會設計、烹飪工藝美術、酒吧服務與調酒、餐飲經(jīng)營與管理、粵菜工藝實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹調基本技能訓練。

職業(yè)范圍：

中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員

職業(yè)范圍：

中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員

職業(yè)范圍

中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員