一、專業(yè)介紹

　　培養(yǎng)目標(biāo)為星級酒店及大中型餐飲企業(yè)培養(yǎng)中初級廚師，并向高一級學(xué)校輸送合格生源。

　　就業(yè)面向大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關(guān)企事業(yè)單位

　　職業(yè)能力要求具有良好的道德修養(yǎng)，掌握中式烹飪相關(guān)技能，具有一定的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，能從事廚房倉儲、切配、灶臺、白案及管理等崗位工作。

　　專業(yè)教學(xué)

　　主要內(nèi)容原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、

　　面點(diǎn)制作、食品雕刻、川菜制作等

　　專業(yè)

　　(技能)方向中式烹調(diào)，中式面點(diǎn)，中式冷菜

　　對應(yīng)職業(yè)

　　(崗位)墩子、爐子、涼菜、白案

　　職業(yè)資格證書舉例中式中級烹調(diào)師

　　繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例中餐烹飪工藝

　　二、辦學(xué)優(yōu)勢

　　我?，F(xiàn)有中餐烹飪專業(yè)專任教師15人，實習(xí)指導(dǎo)教師2名，企業(yè)兼職教師2名，其中高級職稱教師人數(shù)14人，本專業(yè)專任教師全部達(dá)到本科學(xué)歷,其中研究生學(xué)歷1人，具有“雙師型”教師5人，比例達(dá)到29.41%。隊伍年輕富有朝氣，專兼職專業(yè)教師中有5人具有職業(yè)資格證書，其中，國家職業(yè)資格考評員3人，都有實踐經(jīng)驗和多年的教學(xué)經(jīng)驗。

　　(1)校內(nèi)實訓(xùn)

　　校內(nèi)有專用的實訓(xùn)室，擁有240㎡中式烹飪操作房,配備齊全的廚房用具、設(shè)備，總值30萬。

　　(2)校外實訓(xùn)

　　可以與市內(nèi)阿細(xì)食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作 關(guān)系，學(xué)生可以進(jìn)行校外實訓(xùn)。

　　三、主要課程

　　基礎(chǔ)課：語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機(jī)、職業(yè)指導(dǎo)、體育與健康、公共英語。

　　專業(yè)課：原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、面點(diǎn)制作、食品雕刻、川菜制作等。

　　四、就業(yè)方向

　　大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關(guān)企事業(yè)單位。

　　現(xiàn)在我校已有若干批中餐烹飪專業(yè)學(xué)生共1000多人已在省內(nèi)市外、市內(nèi)的 一些餐飲企業(yè)工作，有的學(xué)生已成為骨干和基層管理員，尤其是我校高91屆烹飪專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生李虹凱是特二級廚師，他以精湛的銀絲拉面技術(shù)已經(jīng)成為四川烹飪界的名人，工資收入非常高。