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        中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

        學費: 最新收費標準請咨詢

        所在地區(qū):
        四川 自貢市
        課程有效期:
        長期有效
        最后更新:
        2020-02-19 18:00

        推薦課程

        課程詳情

          一、專業(yè)介紹

          培養(yǎng)目標為星級酒店及大中型餐飲企業(yè)培養(yǎng)中初級廚師,并向高一級學校輸送合格生源。

          就業(yè)面向大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關企事業(yè)單位

          職業(yè)能力要求具有良好的道德修養(yǎng),掌握中式烹飪相關技能,具有一定的應變能力和創(chuàng)新能力,能從事廚房倉儲、切配、灶臺、白案及管理等崗位工作。

          專業(yè)教學

          主要內(nèi)容原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、

          面點制作、食品雕刻、川菜制作等

          專業(yè)

          (技能)方向中式烹調(diào),中式面點,中式冷菜

          對應職業(yè)

          (崗位)墩子、爐子、涼菜、白案

          職業(yè)資格證書舉例中式中級烹調(diào)師

          繼續(xù)學習專業(yè)舉例中餐烹飪工藝

          二、辦學優(yōu)勢

          我?,F(xiàn)有中餐烹飪專業(yè)專任教師15人,實習指導教師2名,企業(yè)兼職教師2名,其中高級職稱教師人數(shù)14人,本專業(yè)專任教師全部達到本科學歷,其中研究生學歷1人,具有“雙師型”教師5人,比例達到29.41%。隊伍年輕富有朝氣,專兼職專業(yè)教師中有5人具有職業(yè)資格證書,其中,國家職業(yè)資格考評員3人,都有實踐經(jīng)驗和多年的教學經(jīng)驗。

          (1)校內(nèi)實訓

          校內(nèi)有專用的實訓室,擁有240㎡中式烹飪操作房,配備齊全的廚房用具、設備,總值30萬。

          (2)校外實訓

          可以與市內(nèi)阿細食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作 關系,學生可以進行校外實訓。

          三、主要課程

          基礎課:語文、數(shù)學、英語、計算機、職業(yè)指導、體育與健康、公共英語。

          專業(yè)課:原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算、冷菜制作、面點制作、食品雕刻、川菜制作等。

          四、就業(yè)方向

          大中型社會餐飲企業(yè)、星級酒店及旅游相關企事業(yè)單位。

          現(xiàn)在我校已有若干批中餐烹飪專業(yè)學生共1000多人已在省內(nèi)市外、市內(nèi)的 一些餐飲企業(yè)工作,有的學生已成為骨干和基層管理員,尤其是我校高91屆烹飪專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生李虹凱是特二級廚師,他以精湛的銀絲拉面技術(shù)已經(jīng)成為四川烹飪界的名人,工資收入非常高。


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