一、酒店管理(專升本)專業(yè)簡介
一、指導(dǎo)思想
高等教育自學(xué)考試是我國高等教育基本制度之一,是對(duì)社會(huì)自學(xué)者進(jìn)行的以學(xué)歷考試為主的高等教育國家考試,是個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)、國家考試相結(jié)合的高等教育形式,也是我國高等教育體系的重要組成部分。
以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo),落實(shí)立德樹人根本任務(wù),細(xì)化落實(shí)《高等教育自學(xué)考試專業(yè)設(shè)置實(shí)施細(xì)則》要求,為適應(yīng)我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)與區(qū)域社會(huì)發(fā)展的需要,本專業(yè)以學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展為中心,構(gòu)建了為適應(yīng)國際酒店與服務(wù)業(yè)發(fā)展需要的,以培養(yǎng)國際酒店管理領(lǐng)導(dǎo)人才為目標(biāo)的教學(xué)體系與人才培養(yǎng)模式。培養(yǎng)考生通曉經(jīng)濟(jì)學(xué)與管理學(xué)基本理論,掌握國際酒店管理專業(yè)領(lǐng)域核心理論與實(shí)踐,具備現(xiàn)代酒店業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)與運(yùn)營管理能力,擁有國際視野和較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)的未來國際酒店業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人才。
二、學(xué)歷層次及規(guī)格
高等教育自學(xué)考試酒店管理(專升本)專業(yè)的學(xué)歷層次為本科,學(xué)科門類為管理學(xué),專業(yè)類別為旅游管理類。
本專業(yè)考試計(jì)劃規(guī)定合格課程門數(shù)14門(其中考試課程相關(guān)的實(shí)踐考核環(huán)節(jié)部分不單獨(dú)計(jì)入課程總門數(shù)),總學(xué)分70學(xué)分。
凡按照本專業(yè)考試計(jì)劃的規(guī)定,取得相應(yīng)課程合格成績且達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求,畢業(yè)環(huán)節(jié)和實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核合格,思想品德經(jīng)鑒定符合要求者,經(jīng)審核通過,由四川省高等教育招生考試委員會(huì)頒發(fā)酒店管理(專升本)專業(yè)畢業(yè)證書,主考學(xué)校副署,國家承認(rèn)學(xué)歷。符合高等學(xué)歷繼續(xù)教育學(xué)士學(xué)位授予條件者,由主考學(xué)校按規(guī)定授予學(xué)士學(xué)位。
三、培養(yǎng)目標(biāo)與基本要求
培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有較高的科學(xué)文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準(zhǔn)和社會(huì)責(zé)任感,適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要,掌握現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能,具有一定的國際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神和管理能力,能夠在酒店住宿業(yè)或餐飲機(jī)構(gòu)、旅游教育機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教育培訓(xùn)等方面工作的專業(yè)技術(shù)及管理人才。
基本要求:本專業(yè)要求掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理的基本理論和基本知識(shí),獲得現(xiàn)代星級(jí)酒店經(jīng)營與管理的基本訓(xùn)練,具有酒店經(jīng)營管理的基本能力,具備分析和解決酒店管理問題的實(shí)際應(yīng)用能力。主要包括:
1.具有優(yōu)良的道德品質(zhì),擁有良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,具有國際化、標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)與管理的專業(yè)素養(yǎng);
2.掌握管理學(xué)及酒店管理的基本理論、基本知識(shí);
3.掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理主要崗位的基本技能,具有酒店服務(wù)意識(shí)和管理能力;
4.熟悉國家旅游、酒店管理領(lǐng)域的方針政策和法律法規(guī);
5.了解酒店管理及其他現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理的發(fā)展趨勢;
6.具備較高的外語水平,擁有較好的國際溝通交流能力。
二、酒店管理(專升本)課程設(shè)置與學(xué)分
課程類別 | 序號(hào) | 課程 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 考試 | 備注 |
公 | 1 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 2 | 筆試 |
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| 2 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | 筆試 |
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| 3 | 13000 | 英語(專升本) | 7 | 筆試 |
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專 | 4 | 04184 | 線性代數(shù)(經(jīng)管類) | 4 | 筆試 |
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| 5 | 13887 | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理(中級(jí)) | 6 | 筆試 |
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| 6 | 13683 | 管理學(xué)原理(中級(jí)) | 6 | 筆試 |
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| 7 | 13996 | 旅游接待業(yè) | 3 | 筆試 |
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| 13997 | 旅游接待業(yè)(實(shí)踐) | 2 | 實(shí)踐 |
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| 8 | 14002 | 旅游消費(fèi)者行為 | 6 | 筆試 |
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| 9 | 13906 | 酒店管理概論 | 4 | 筆試 |
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| 13907 | 酒店管理概論(實(shí)踐) | 2 | 實(shí)踐 |
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| 10 | 13902 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作 | 4 | 筆試 |
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| 13903 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作(實(shí)踐) | 2 | 實(shí)踐 |
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專 | 11 | 00188 | 旅游心理學(xué) | 4 | 筆試 |
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| 12 | 13912 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù) | 4 | 筆試 |
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| 13913 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù)(實(shí)踐) | 2 | 實(shí)踐 |
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| 13 | 13915 | 酒店市場營銷 | 4 | 筆試 |
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| 14 | 04930 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 4 | 筆試 |
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| 15 | 13914 | 酒店人力資源管理 | 4 | 筆試 | 免考英語 |
| 16 | 13904 | 酒店電子商務(wù)概論 | 4 | 筆試 |
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| 17 | 00000 | 畢業(yè)考核(或論文\綜合實(shí)踐\實(shí)驗(yàn)\實(shí)習(xí)等) |
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總學(xué)分 | 70 |
五、主要課程說明
1.旅游接待業(yè)
本課程主要內(nèi)容為旅游接待業(yè)與旅游接待業(yè)管理基礎(chǔ)知識(shí),重點(diǎn)介紹以主客關(guān)系為基礎(chǔ)的住宿產(chǎn)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、休閑娛樂,景區(qū)與俱樂部、會(huì)議與展覽產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)、管理與發(fā)展趨勢等內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生較全面地掌握旅游接待業(yè)管理的基本理論和基本方法,了解當(dāng)前旅游接待業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢,為本專業(yè)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
2.酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作
本課程主要內(nèi)容為專業(yè)餐飲服務(wù)基礎(chǔ)工作,基于專業(yè)服務(wù)個(gè)人素質(zhì)及餐飲服務(wù)實(shí)踐要求的服務(wù)技術(shù);在不同的專業(yè)環(huán)境下,例如中西餐廳、宴會(huì)與會(huì)議服務(wù)及各類專業(yè)餐館的專業(yè)餐飲管理的不同形式。通過學(xué)習(xí)本課程,使學(xué)生了解餐飲管理運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序,掌握中西餐廳服務(wù)的不同特點(diǎn)、內(nèi)容及技術(shù);培養(yǎng)學(xué)生解決中西餐廳服務(wù)與管理中所面臨的各種專業(yè)服務(wù)管理中問題的能力;培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)精神及吃苦耐勞精神。
3.旅游心理學(xué)
本課程主要內(nèi)容為旅游心理學(xué)的基本原理和架構(gòu)闡述了旅游心理學(xué)的主要概念和方法能夠讓參加本課程學(xué)習(xí)的學(xué)生對(duì)旅游心理學(xué)形成比較完整、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。打破了傳統(tǒng)的心理學(xué)學(xué)科知識(shí)體系,將心理學(xué)知識(shí)融入旅游服務(wù)的各個(gè)崗位與工作流程中。通過學(xué)習(xí)本課程有利于學(xué)生掌握旅游服務(wù)中所需要的各種心理學(xué)知識(shí)與技能,符合以能力為基礎(chǔ)的學(xué)生教育特點(diǎn)。
4.酒店前廳與客房管理
本課程主要內(nèi)容為酒店前廳部、客房部所涵蓋的服務(wù)與管理崗位群進(jìn)行了系統(tǒng)的講解和分析。全書按照“兩線”(理論知識(shí)和實(shí)踐技能兩條線)、“三段”(崗前認(rèn)知階段、基層服務(wù)階段、基層管理階段三個(gè)發(fā)展階段)的理念構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容。首先,對(duì)前廳部、客房部所涉及的部門概況、崗位工作認(rèn)知、人員素質(zhì)等進(jìn)行了基礎(chǔ)分析,以期學(xué)生對(duì)部門有所了解;然后重點(diǎn)介紹了前廳部、客房部主要崗位對(duì)客服務(wù)的流程和標(biāo)準(zhǔn),幫助學(xué)生提高實(shí)踐運(yùn)用能力。通過學(xué)習(xí)本課程學(xué)生分析前廳部、客房部信息、價(jià)格、物資、安全等方面的管理內(nèi)容和要求,為學(xué)生從事基層管理工作奠定基礎(chǔ)。
5.酒店市場營銷
本課程主要內(nèi)容為市場營銷概念與營銷觀念的轉(zhuǎn)變、酒店市場營銷的服務(wù)特征,酒店業(yè)的市場營銷環(huán)境與消費(fèi)者行為,市場營銷戰(zhàn)略規(guī)劃與管理、市場營銷組合策略,市場營銷活動(dòng)的組織與管理等。通過學(xué)習(xí)本課程,使學(xué)生正確分析和解決市場營銷管理實(shí)踐問題的能力,提升學(xué)生的營銷知識(shí)在酒店業(yè)的應(yīng)用能力、營銷決策能力和營銷創(chuàng)新能力,從而使學(xué)生具備一定的酒店市場營銷管理的工作能力。
6.酒店財(cái)務(wù)管理
本課程主要內(nèi)容運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理的理論與方法,結(jié)合本科專業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)實(shí)踐,以酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為主線,以籌資管理、投資管理和利潤管理為主要內(nèi)容,系統(tǒng)的闡述現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本概念。主要講解酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)、財(cái)務(wù)管理基本原理、籌集資金管理、企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)管理、企業(yè)固定資產(chǎn)管理、營業(yè)收入及稅金管理、利潤管理及分配、財(cái)務(wù)預(yù)算管理、財(cái)務(wù)報(bào)表分析等內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)本課程,使學(xué)生掌握酒店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí),了解財(cái)務(wù)管理基本原理,合理地進(jìn)行資產(chǎn)管理,培養(yǎng)學(xué)生將經(jīng)濟(jì)學(xué)思維運(yùn)用到酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)當(dāng)中。
7.酒店電子商務(wù)概論
本課程主要內(nèi)容為圍繞新時(shí)代、新零售、新技術(shù)背景介紹酒店電子商務(wù)的內(nèi)容,主要包括酒店電子商務(wù)概述、酒店電子商務(wù)技術(shù)基礎(chǔ)、酒店電子商務(wù)的創(chuàng)建與管理、酒店前臺(tái)電子商務(wù)、餐飲電子商務(wù)、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)上支付、酒店移動(dòng)電子商務(wù)、綠云i-Hotel平臺(tái)的電子商務(wù)基礎(chǔ)和酒店客戶關(guān)系管理的內(nèi)容。課程內(nèi)容既有理論性又有實(shí)用性,既是一本適合本科院校學(xué)生學(xué)習(xí)的教學(xué)參考書,也是一本適合酒店業(yè)界培訓(xùn)的教學(xué)用書。通過學(xué)習(xí)本課程,使學(xué)生在了解電子商務(wù)基礎(chǔ)上掌握酒店管理的具體內(nèi)容,以達(dá)到酒店管理者所具備的基本素質(zhì)和要求,同時(shí)對(duì)我國酒店業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢有正確的認(rèn)識(shí)。
8.酒店人力資源管理
本課程主要內(nèi)容為酒店人力資源管理的基本內(nèi)涵、發(fā)展態(tài)勢與根本目標(biāo);酒店人才規(guī)劃、工作分析與員工招聘;酒店員工培訓(xùn)的特征、程序與方法;酒店員工職業(yè)發(fā)展理論、職業(yè)發(fā)展路徑與職業(yè)發(fā)展階段及管理;酒店用人機(jī)制、團(tuán)隊(duì)管理與勞動(dòng)關(guān)系管理;酒店績效目標(biāo)、績效考評(píng)與績效反饋;酒店薪酬形式及其設(shè)計(jì)與管理;酒店員工工作秩序、工作空間與人際氛圍管理。通過學(xué)習(xí)本課程,學(xué)生以酒店人力資源開發(fā)與管理為主線,根據(jù)酒店行業(yè)的基本特征和旅游管理學(xué)科的特色,學(xué)會(huì)理論性與實(shí)踐性、系統(tǒng)性與前沿性的有機(jī)融合。
9.全國統(tǒng)一命題考試課程(略)。
10.實(shí)踐性學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)課程(按主考學(xué)校要求執(zhí)行)。
六、實(shí)踐性環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)考核要求
1.含實(shí)踐的課程及實(shí)踐所占學(xué)分:旅游接待業(yè)2學(xué)分、酒店管理概論2學(xué)分、酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作2學(xué)分、酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù)2學(xué)分。
2.畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文。
七、其他必要的說明
1.旅游類專業(yè)??飘厴I(yè)生均可直接報(bào)考本專業(yè)。
2.其他專業(yè)??飘厴I(yè)生也可報(bào)考本專業(yè),但需要具有管理學(xué)、酒店管理等本專業(yè)所需的基礎(chǔ)知識(shí)。
酒店管理(專升本)專業(yè)考試計(jì)劃對(duì)應(yīng)銜接表
舊計(jì)劃課程 | 新計(jì)劃課程 | 備注 | ||||||
酒店管理(專升本),Y020302 | 酒店管理(專升本),W120902 | |||||||
序號(hào) | 課碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 序號(hào) | 課碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 |
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1 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 2 | 1 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 2 | 對(duì)應(yīng)頂替 |
2 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | 2 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | |
3 | 00015 | 英語(二) | 14 | 3 | 13000 | 英語(專升本) | 7 | |
4 | 03525 | 旅游管理信息系統(tǒng) | 5 | 4 | 04184 | 線性代數(shù)(經(jīng)管類) | 4 | |
5 | 04929 | 旅游市場營銷 | 5 | 5 | 13915 | 酒店市場營銷 | 4 | |
6 | 04934 | 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀 | 3 | 6 | 14002 | 旅游消費(fèi)者行為 | 6 | |
04935 | 現(xiàn)代酒店禮貌禮儀(實(shí)踐) | 1 | ||||||
7 | 05156 | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理 | 6 | 7 | 13887 | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理(中級(jí)) | 6 | |
8 | 08424 | 酒店管理 | 5 | 8 | 13906 | 酒店管理概論 | 4 | |
13907 | 酒店管理概論(實(shí)踐) | 2 | ||||||
9 | 00054 | 管理學(xué)原理 | 6 | 9 | 13683 | 管理學(xué)原理(中級(jí)) | 6 | |
10 | 04930 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 4 | 10 | 04930 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 4 | |
11 | 04932 | 酒店客房管理 | 5 | 11 | 00188 | 旅游心理學(xué) | 4 | 選擇頂替 |
12 | 04933 | 酒店英語(口試) | 5 | 12 | 13902 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作 | 4 | |
13 | 06124 | 旅游文化學(xué) | 5 | 13903 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作(實(shí)踐) | 2 | ||
14 | 06126 | 旅游人力資源管理 | 5 | 13 | 13912 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù) | 4 | |
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| 13913 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù)(實(shí)踐) | 2 | ||
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| 14 | 13996 | 旅游接待業(yè) | 3 | |
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| 13997 | 旅游接待業(yè)(實(shí)踐) | 2 | ||
說明: |
三、酒店管理(專升本)專業(yè)教材明細(xì)
專業(yè)代碼 | 專業(yè)名稱 | 層次 | 課程代碼 | 課程名稱 | 教材名稱 | 教材主編 | 教材出版社 | 版次 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 04184 | 線性代數(shù)(經(jīng)管類) | 線性代數(shù)(經(jīng)管類) | 劉吉佑、劉志學(xué) | 北京大學(xué)出版社 | 2023年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13000 | 英語(專升本) | 英語(二)自學(xué)教程 | 張敬源、張虹 | 外語教學(xué)與研究出版社 | 2012年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13683 | 管理學(xué)原理(中級(jí)) | 管理學(xué)原理(中級(jí)) | 白璦崢 | 中國人民大學(xué)出版社 | 2023年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13887 | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理(中級(jí)) | 經(jīng)濟(jì)學(xué)原理(中級(jí)) | 于春海 | 中國人民大學(xué)出版社 | 2024年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13906 | 酒店管理概論 | 酒店管理概論 | 呂妮 | 中國人民大學(xué)出版社 | 2024年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13907 | 酒店管理概論(實(shí)踐) | 無 | 無 | 無 | 無 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 14002 | 旅游消費(fèi)者行為 | 旅游消費(fèi)者行為 | 王粵、趙慧娟 | 中國人民大學(xué)出版社 | 2024年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 中國近現(xiàn)代史綱要自學(xué)考試學(xué)習(xí)讀本 | 李捷、王順生 | 高等教育出版社 | 2018年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 馬克思主義基本原理概論自學(xué)考試學(xué)習(xí)讀本 | 衛(wèi)興華、趙家祥 | 北京大學(xué)出版社 | 2018年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 00188 | 旅游心理學(xué) | 旅游心理學(xué) | 孫喜林、楊金橋 | 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 | 2022年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 04930 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 酒店財(cái)務(wù)管理 | 方燕平 | 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社 | 2021年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13902 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作 | 餐飲服務(wù)與管理 | 劉紅專 | 廣西師范大學(xué)出版社 | 2023年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13903 | 酒店餐飲管理實(shí)務(wù)與操作(實(shí)踐) | 無 | 無 | 無 | 無 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13912 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù) | 酒店前廳與客房管理 | 于水華 | 旅游教育出版社 | 2023年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13913 | 酒店前廳與客房運(yùn)行實(shí)務(wù)(實(shí)踐) | 無 | 無 | 無 | 無 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13915 | 酒店市場營銷 | 酒店市場營銷 | 趙偉麗 | 北京大學(xué)出版社 | 2020年第3版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13996 | 旅游接待業(yè) | 旅游接待業(yè) | 馬勇 | 華中科技大學(xué)出版社 | 2018年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13997 | 旅游接待業(yè)(實(shí)踐) | 無 | 無 | 無 | 無 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13904 | 酒店電子商務(wù)概論 | 酒店電子商務(wù) | 陸均良、楊銘魁 | 清華大學(xué)出版社 | 2020年版 |
120902 | 酒店管理 | 專升本 | 13914 | 酒店人力資源管理 | 酒店人力資源管理 | 周亞慶、黃瀏英 | 清華大學(xué)出版社 | 2019年第2版 |