第1年
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)面向餐飲類、烹飪教育類行業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要，具備與本專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化水平與素質(zhì)，掌握本專業(yè)的基本知識(shí)、基本理論，具備相應(yīng)的實(shí)踐技能以及較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，主要從事烹飪操作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理等工作的高素質(zhì)高端技能型專門人才。
主要課程：烹飪概論、大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、烹飪?cè)?、食品雕刻、廚政管理、川菜制作技術(shù)、川點(diǎn)小吃制作技術(shù)、烹飪營養(yǎng)、烹飪化學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、西餐制作技術(shù)、中國菜制作技術(shù)、火鍋制作、酒店領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)等專業(yè)課程。
就業(yè)前景分析
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，廚師行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的前景一片光明：
?、? 全球很多著名大學(xué)均開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在這些著名的大學(xué)烹飪課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動(dòng)內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。
2.廚師行業(yè)其薪金與社會(huì)福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會(huì)穩(wěn)步上升。
3. 中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，將會(huì)是中國最具活力的行業(yè)。
4.全球十大熱門行業(yè)之一，高級(jí)酒店廚師人才在全球都是一直很緊缺的，中國對(duì)烹飪專業(yè)人才的需求也日益增大。
就業(yè)方向：
1. 高星級(jí)酒店、酒店管理集團(tuán)、餐飲公司各部門從事一線服務(wù)與管理工作。
2. 游輪、酒店、賓館、公司等相關(guān)行業(yè)工作。
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