烹飪系

創(chuàng)建于2016年，現(xiàn)有專任教師9人，在校學生350余人，設有“省級劉先大師工作室”。開設課程有中式烹調專業(yè)、中式面點、西餐、西點、冷拼與雕刻等。

烹飪系為學生提供了最先進、最科學、最適用、最合理的實訓條件，實習實訓設備價值500余萬元，擁有5000多平方米實訓操作室，包括中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點室、西餐室、西點室、標本室、倉儲室、熱菜模擬廚房、多媒體教學室、學生實習室。集學生實習訓練和教學、科研、實驗、交流、鑒定、展示等多種功能為一體，在環(huán)境、場地、設備、條件、功能服務等諸多方面均達到國家先進水平，能同時容納700人進行烹飪技能操作，能用最直觀、最先進的方法進行烹飪示范教學演示，能承擔全國、全省或市級大型比賽。

烹飪系采取“師徒制”模式，聘請行業(yè)大師、名師、名廚參與菜單式教學。以粵菜為基礎教學，川、湘潮流菜為輔，黔菜本土元素相結合。成立大師傳承班，大師親自授課，零距離教學。傳授烹飪絕技絕活，畢業(yè)學生能直接勝任酒店餐飲工作。

在學生畢業(yè)時，烹飪系積極推行雙（多）證書管理制度，將實踐性教學安排與職業(yè)資格證書考核有機結合，鼓勵學生在取得畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關的職業(yè)資格證書。本專業(yè)學生在畢業(yè)時須獲得中級烹調師、中級面點師、中級營養(yǎng)配餐師等證書，為學生的就業(yè)給予了有力保障。