第1年
專業(yè)簡介
隨著我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，從而給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來了巨大的空間。
蒼南是浙江的人口大縣，飲食文化興盛，縣內(nèi)大小酒店遍布，而酒店烹飪專業(yè)人員緊缺，人才難覓。針對本地市場實際，我校于2010年開設(shè)中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，并將之作為學(xué)校的重點發(fā)展專業(yè)。本專業(yè)開設(shè)以來，學(xué)校緊密聯(lián)系當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會及縣內(nèi)各大酒店，堅持校企合作，拓展定向培養(yǎng)市場，充分發(fā)揮學(xué)校與餐飲企業(yè)的各方優(yōu)勢，共同培養(yǎng)社會與市場所需的人才，取得了可喜的辦學(xué)成果，畢業(yè)生就業(yè)率達98%以上。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。
就業(yè)前景
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向蒼南國際大酒店、萬豪大酒店、云軒樓、阿齊海鮮酒樓等蒼南知名飲食企業(yè)從事烹飪工作；同時，還為高職院校輸送優(yōu)秀畢業(yè)生。
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