我校中式烹調(diào)專業(yè)，始建于1981年，是由勞動(dòng)和社會(huì)保障部門(mén)批準(zhǔn)成立。30年來(lái)，伴隨著餐飲市場(chǎng)的不斷繁榮，職業(yè)教育的大發(fā)展，學(xué)校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，烹飪專業(yè)的建設(shè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的川菜烹調(diào)中高級(jí)人才，學(xué)生遍布全國(guó)及港、澳、臺(tái)地區(qū)和周邊國(guó)家，贏得了社會(huì)及餐飲行業(yè)的好評(píng)。

　　在“自強(qiáng)不息，追求一流”的學(xué)校核心價(jià)值觀的引領(lǐng)下，本專業(yè)擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)家級(jí)的川菜技師、高級(jí)烹調(diào)師組成的師資隊(duì)伍。

　　教學(xué)實(shí)施先進(jìn)，擁有寬敞明亮的理論課教室、多功能實(shí)習(xí)大廳、宴會(huì)廳、多媒體教室、計(jì)算機(jī)實(shí)習(xí)中心等完善的硬件設(shè)施，近年來(lái)，又增添了一批大型的不銹鋼灶具、廚具。

　　教學(xué)上，理論與實(shí)踐相結(jié)合，要求學(xué)生“知行合一”，重視技能的培養(yǎng)，注重動(dòng)手能力的訓(xùn)練。為了給學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，學(xué)校與城市名人酒店、錦江國(guó)際酒店等建立了長(zhǎng)期的校企合作關(guān)系，滿足了學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)的需要。

　　本專業(yè)還與我校下設(shè)的“自貢市廚師學(xué)校”聯(lián)合辦學(xué)，開(kāi)設(shè)有“短期川菜強(qiáng)化班、三年制學(xué)制班”等不同層次的班級(jí)。學(xué)員結(jié)業(yè)，經(jīng)本?！皣?guó)家職業(yè)技能鑒定所”鑒定合格后，由四川省人力資源和社會(huì)保障廳頒發(fā)《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(shū)》，全國(guó)通用，就業(yè)有保障，薪酬優(yōu)越。

　　 “食在四川，味在自貢”，為打造“鹽之都、龍之鄉(xiāng)、燈之城、食之府”之自貢，我們將銳意進(jìn)取，以學(xué)生為中心，質(zhì)量為核心，培養(yǎng)和輸出更多更好的一流的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

　　 廚師——二十一世紀(jì)最有前途的職業(yè)。 

主要開(kāi)設(shè)課程：  

飲食衛(wèi)生、原料知識(shí)、飯店管理、餐廳服務(wù)、原料加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)技術(shù)、冷拼與、食品雕刻、教學(xué)菜、特色菜、現(xiàn)代廚具及設(shè)備、廚房管理知識(shí)。