一、行業(yè)前景

當(dāng)前，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，越來越多的人開始享受生活，“吃”，曾經(jīng)是人類生存的第一要素，而對于今天來說，“吃”，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。隨著社會物質(zhì)文明的進步，快節(jié)奏的生活隨之到來，社會分工更加明細，以家庭燒煮為主的餐飲方式，逐漸被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出，未來廚師無論是就業(yè)前景還是社會地位都必將是一片光明！據(jù)我國餐飲文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字標(biāo)志了廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)在和將來就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。2011年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居第三，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬，甚至上百萬。

二、專業(yè)概述

我校烹飪專業(yè)始建于xxxx 年，多年來為社會培養(yǎng)了許多優(yōu)秀的餐飲人才；積累了豐富的烹飪專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗。在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，在同志們的共同努力下，我校烹飪專業(yè)得到了長足的發(fā)展。

1、學(xué)制與培養(yǎng)目標(biāo)

（1）學(xué)制：三年

（2）辦學(xué)層次：中等專科

（3）培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，并具備一定的審美意識，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪高素質(zhì)技能型專門人才。

2、教學(xué)設(shè)施

本專業(yè)的教學(xué)設(shè)施在環(huán)境、場地、設(shè)備、條件、功能服務(wù)等諸多方面達到國際先進水平，有培養(yǎng)高素質(zhì)的烹飪技能人才最先進、最科學(xué)、最適用、最合理的硬件條件，集學(xué)生實習(xí)、訓(xùn)練教學(xué)、科研實驗、鑒定展示等多種功能為一體。能同時容納120人進行烹飪技能操作；能用最直觀、最先進的方法進行烹飪示范教學(xué)；能用最科學(xué)的方法進行中西菜點的營養(yǎng)分析和研究。現(xiàn)有食品雕刻間、刀工、勺工練功室、中西式面點室、營養(yǎng)分析實驗室等。

三、職業(yè)面向

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)范圍較廣，具體如下：

1、主要就業(yè)崗位：各類大中型、中高檔餐飲企業(yè)（賓館、飯店、招待所等）菜肴制作、面點制作等崗位；各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。

2、其他就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、飲食保健咨詢、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。

我校畢業(yè)生就業(yè)足跡遍布在全國34個省市自治區(qū)。他們中有的在機關(guān)、事業(yè)單位執(zhí)廚；有的擔(dān)任著大飯店、大賓館的領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)或自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。本專業(yè)系與省直機關(guān)、高等學(xué)府和各大城市賓館、飯店多年來形成的良好就業(yè)渠道，這是我校烹飪專業(yè)特有的就業(yè)現(xiàn)象。

四、專業(yè)課程設(shè)置

1、理論學(xué)習(xí)內(nèi)容

烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、市場營銷、餐飲服務(wù)、職業(yè)道德等。