第1年
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)四川經(jīng)濟建設(shè)與社會發(fā)展所需要的有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，熱愛本專業(yè)崗位，具有一定的現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具有烹飪專業(yè)所必須的理論、技術(shù)、技能，有獨立工作能力，并能自主創(chuàng)新，在烹飪行業(yè)的特定環(huán)境下，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，成為不斷適應(yīng)現(xiàn)代化烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實用型專門人才。
專業(yè)課程
中式烹調(diào)技藝、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)、餐飲成本核算、烹飪基本功訓(xùn)練、冷菜、冷拼和食品雕刻、中式熱菜制作、烹飪基本功訓(xùn)練、中式面點制作、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪工藝美術(shù)。
設(shè)備設(shè)施
模擬酒店一間，包括餐桌、餐具等8套；熱菜實訓(xùn)大廳一間，配置廚具等50個工位；刀功實訓(xùn)室一間，配有刀具、菜墩等50個工位；翻鍋實訓(xùn)室一間，配置有灶臺、鍋具等50個工位；中式面點實訓(xùn)廳一間，配作業(yè)臺、蒸具等一套；烹飪演示大廳一間，配有灶臺、廚具、課座椅、多媒體等。
就業(yè)前景
企事業(yè)單位食堂、星級賓館、大型飯店等餐飲服務(wù)業(yè)從事熱菜和面點制作等，市場人才需求量大，就業(yè)與創(chuàng)業(yè)前景廣闊。
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